Bizcocho Dominicano

receta del bizcocho dominicano
Hace unas semanas una  de mis alumnas, Patricia Fernandez, nos trajo un rico bizcocho dominicano que hace su madre y nos permitió publicar la receta  en el blog con su autorización. Tuvimos que ajustar algunos ingredientes pues su madre usa un “envase” ( no una taza de medir) y tacitas de café, etc. para medir los ingredientes, así que Patricia y yo nos pusimos a sacar la receta con más precisión para que ustedes las puedan realizar.
Lo que me gustó de este bizcocho fue la consistencia, que es bastante firme y se puede utilizar para colocar fondant sobre el mismo, pues los bizcochos dominicanos son muy suaves y el fondant o pasta laminada les pesa mucho.
Ella utiliza una mezcla interesante para untar sus moldes, para que el pastel no se le pegue y es la siguiente:

1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite
1 cucharada de harina.

Mezcla todo eso y con esto es que prepara sus moldes antes de hornear.

En esta ocasión usé la receta de Patricia para hacer estos minicakes y forrarlos con fondant de chocolate (la receta la puedes encontrar si haces click AQUÍ).

Uno lo intenté hacer con un bolillo de textura, pero prefiero como quedó el liso.

receta del bizcocho dominicano

Ingredientes

2 ¾ barras de mantequilla (275 gr)
3 tazas de azúcar blanca granulada (525 gr)
6 huevos separados
2 cucharaditas de vainilla (10 ml) (las cucharaditas se van a usar separadas)
3 tazas de harina cernida (375 gr)
2 cucharaditas de polvo de hornear (10 gr)
¾ tazas de agua fría (187.5 gr)
2 cucharadas de ron (10 ml)
Ralladura de 1 limón

Preparación
Preparar los moldes con la mezcla que pusimos arriba; precalentar el horno a 350 F o 176 C.
Si tienes una sola batidora, poner en un tazón las claras a subir hasta punto de nieve y reservar.
Cernir harina con polvo de hornear, reservar. Batir azúcar y mantequilla a velocidad media. Agregar 1 cucharadita de vainilla. Agregar yemas de huevo una a una, batiendo entre una y otra. Luego agregar el agua fría poco a poco. Alternar harina con claras de huevo.
receta del bizcocho dominicano
receta del bizcocho dominicano
 Al final agregar la ralladura de limón y mezclar las dos cucharadas de ron con la otra cucharadita de vainilla, agregarle esto finalmente.  Queda una mezcla bellísima !!
receta del bizcocho dominicano
Hornear hasta que cuando sumerjas un cuchillo o palillo este salga limpio.
Una vez lo sacamos del horno, en este caso lo dejé que se refrescara y lo llevé al refrigerador unas horas para que se pusiera firme y cortar con un cuchillo eléctrico en cuadritos. Puse un poco de buttercream por fuera y cubrí con fondant de chocolate.

Felicidadesss!!!

Les RECUERDO visitar nuestro blog cristiano El arroyo de Besor, donde ya publicamos el Capítulo 13 del libro que estamos leyendo “Creerle a Dios“, de Beth Moore.

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16 Comentarios Activo "Bizcocho Dominicano"


Invitado
Anonymous
septiembre 12, 2012

Hola Jackie soy una mas de tus admiradoras, todo lo que haces es requiso y bello. Te cuento que hice este sabía ocho dominicano pero me salió súper dulce, así mismo es la receta? Se le podría rebajar la cantidad de azúcar sin que sufra la calidad del mismo?

Invitado
giselle sosa
agosto 18, 2012

hola Jackie! primero que nada que Dios bendiga ese arte que tienes para hacer cosas tan hermosas, que seguramente tambien son deliciosas, mi pregunta es : esta receta alcanza para 1 libra de bizcocho? gracias de antemano!

Invitado
LAS DELICIAS DEL BUEN VIVIR
agosto 18, 2012

Hola, gracias, sí te da para 1 libra
saludos
Jackie

Invitado
David
marzo 29, 2012

Que delicioso se ve a la primera oportunidad probare esta receta, gracias por compartirla. DTB

Invitado
LAS DELICIAS DEL BUEN VIVIR
noviembre 25, 2011

Un molde redondo de 10-12 pulgadas de diámetro, que es como usamos aquí
saludos
Jackie

Invitado
Unknown
noviembre 25, 2011

Qué rico se ve todo!!!!… sólo una duda, qué tamaño de molde se puede utilizar para esta mezcla?…

Saludos!!!