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Cupcakes de Piña Colada

Cupcakes de Piña Colada

Cupcakes de Piña Colada

Estos Cupcakes de Piña Colada son ríquisimos, me encanta el sabor combinado del coco y la piña. Lo mejor de todo es que duran varios días frescos fuera de la...

Estos Cupcakes de Piña Colada son ríquisimos, me encanta el sabor combinado del coco y la piña.

Lo mejor de todo es que duran varios días frescos fuera de la nevera,  al 4to día todavía estaban deliciosos . Espero que no dejes de hacerlos!!

Cupcakes de Piña Colada

 

 

Cupcakes de Piña Colada

 Ingredientes

  • ½ barra de mantequilla (60 g)
  • ¾ taza de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 taza de crema agria (sour cream)
  • 1/8 cucharadita de extracto de coco (opcional)
  • 2 cucharadas de ron
  • 1-1/2 taza de harina
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de Soda
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 lata de piña (8 onzas) escurrir y guardar 2 cdas de liquido
  • 1/2 taza de coco rallado
  • Tope: Mermelada de piña

Preparación

  • En un tazón o en la batidora, crema mantequilla y azúcar 6-7 minutos a velocidad alta.
  • Agregar huevo, crema agria y extracto de coco
  • En un envase, combinar Harina, polvo de hornear, bicarbonato de soda, sal y coco.
  • Agregar esta mezcla de ingredientes secos a los húmedos y añadir la piña con 2 cdas de liquido.
  • Poner hasta ¾ de los capacillos y hornear a 375F por 20-25 minutos.
  • Poner una mermelada de piña por encima.

Espero les guste!

Bendiciones

Firma de Jackie

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