Brownies Tradicionales

Para mi el brownie tradicional y el que más me gusta es aquel que se le forma encima una capa dura o costra y en medio es húmedo y suave, no esponjoso. Muchas personas venden o hacen brownies que parecen pasteles de chocolate en cuadritos , eso no son brownies. El tiene estas características que mencioné, que lo hacen único. He probado muy pocos que pasen mi aprobación y uno de ellos son los brownies que hacen mis hermanos en Cristo y amigos Joaquín Gonzalez y su esposa Scarlett de «La Casita Deliciosa» (un negocio de postres en Santo Domingo). En realidad todos los postres que hacen Scarlett y Joaquín pasan mi prueba, de hecho solo como el flan de vainilla de La Casita Deliciosa pues los demás me saben a puro huevo. El domingo pasado fui a la iglesia con mi molde y le digo: «Joaquín, explícame si mi molde está bien y revisa por favor mi receta que tengo desde cuando tenía 15 años, dime que le falta y que tengo que hacer para que me queden  los brownies como a  ustedes !!!!!…que cantidad de masa es suficiente para este molde, revisa las medidas de mis ingredientes y dime el orden que utilizas»….. pues ahí en el parqueo antes de iniciar el culto hicimos un intercambio de ideas y llegamos a la siguiente receta. 

Brownies Tradicionales

Ingredientes

• 2 barras de mantequilla (200 gr)
• 5 huevos enteros
• 3 tazas de azúcar (525 gr)
• 1 taza de cocoa amarga ( 125 gr)
• 2 tazas de harina (250 gr)
• 1 cucharada de vainilla (10 gr)
• 1 taza de nueces picadas  (175 gr)

Prepraración

1. Precalentar el horno a 350F (176 C).
2. Tener un molde rectagular de 10 pulgadas de ancho x 14 de largo y 2 de altura aproximadamente, no necesita engrasar.
3. Derretir la mantequilla, reservar.
4. En un envase tener harina y cocoa mezclada (sacar media taza para pasar las nueces por esta harina y que no se bajen al fondo de la mezcla.
5. Batir los 5 huevos con azúcar  y vainilla a toda velocidad hasta que forme una espuma.
6. Cuando la mezcla de huevo este blanquecina y espumosa , agregar la mantequillla líquida.
7. Luego verter esta mezcla en la harina que tiene la cocoa, mezclar a mano y luego añadir las nueces.
8. Verter en el molde que no necesita engrasarse.
9. Llevar al horno por 40 minutos aproximadamente. Luego dejar enfriar y cortar en cuadros. Espero los disfruten porque estos si quedan ricoossss!!!

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Jackie