Mousse de mango

Mousse de mango

Ingredientes

• 2 tazas de pulpa de mango triturada (450 gr ) (en un procesador de alimentos o licuadora)
• 1 taza de jugo de mango (250 ml)
• 1 taza de crema de batir (nata)  (250 ml)
• 2 cucharadas de gelatina sin sabor (grenetina) 30 gr
• 2 claras de huevo
• 1/2 taza de azúcar  (120 gr)

Preparación

1. Pelar los mangos, cortarlos y pasarlos por un procesador de alimentos para formar un puré de pulpa de mango.
2. En un envase, poner la taza de jugo de mango y agregarle en forma de lluvia (como si fuera lloviendo, no de un golpe) la gelatina o grenetina, dejar reposar 30 minutos hasta que se ponga un poco firme.
3. En un bowl aparte, batir la crema de batir o nata hasta que haga picos y reservar en la nevera.
4. Batir las claras de huevo y cuando estén a punto de nieve incorporar el azúcar poco a poco; batir hasta que forme picos.
5. Luego, ponemos la gelatina en el microondas por 30 segundos para que se caliente. Pero no podemos incorporar la gelatina caliente, así que temperamos, o sea, le bajamos la temperatura incorporándole un poco del puré de mango.
6. Después,  ponemos las claras batidas a punto de nieve en un envase y con una espátula con movimientos envolventes  (no batir para no bajar las claras) incorporar la crema y poco a poco ir incorporando la pulpa de mango y seguir moviendo con movimientos despacio con movimientos envolventes.
7. Agregar finalmente la gelatina (que estaba con el jugo de mango).
8. Luego, pueden colocarlo en envases individuales, o en un molde con papel film (Saran) para luego desmoldar, poner en la nevera varias horas o toda la noche.

Jackie