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Bizcochito de Zanahoria saludable (low carb)

Bizcochito de Zanahoria saludable (low carb)

Bizcochito de Zanahoria saludable (low carb)

Si estas a dieta o comiendo bajo en calorías, esta receta de Bizcochito de Zanahoria saludable (low carb) te encantará....

Si estas comiendo bajo en calorías, esta receta de Bizcochito de Zanahoria saludable (low carb) te encantará. A base de harina de almendras, endulcorante bajo en calorías de tu elección (te recomiendo en los ingredientes la que uso pero puedes usar el que gustes) y zanahoria. Para cuándo tengas un antojo de dulces y no quieras romper la dieta ;).

Bizcochito de Zanahoria saludable (low carb)

Ingredientes

  • 1 taza de harina de almendras
  • 1/2 taza de Lakanto monkfruit (puedes usar otro sustituto de azúcar)
  • 1 cucharadita de bicarbonato soda
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo (opcional)
  • Pizca sal
  • 3/4 taza de aceite (puedes usar de coco)
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/2 taza de zanahoria rallada
  • 1/2 taza de nueces

Preparacion Para el Frosting (solo mezclar)

  1. 4 onz de cream cheese
  2. 2 cucharadas de mantequilla
  3. 1/4 taza de Lakanto monkfruit o el sustituto de azúcar que tengas. 

Preparacion Cupcakes

  1. Mezclar aceite, monkfruit y huevos.
  2. Mezclar en un envase los ingredientes secos: harina de almendras, bicarbonato, sal, canela y nuez moscada
  3. Agregar la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de aciete.
  4. Añadir zanahoria y vainilla
  5. Agregar nueces y mezclar bien hasta que todo se integre
  6. Llenar los capacillos o un molde hasta 3/4 de la capacidad (no sube mucho)
  7. Hornear a 350F durante 30 minutos o hasta que el centro este firme

Bizcochito de Zanahoria saludable (low carb)

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