Si estas comiendo bajo en calorías, esta receta de Bizcochito de Zanahoria saludable (low carb) te encantará. A base de harina de almendras, endulcorante bajo en calorías de tu elección (te recomiendo en los ingredientes la que uso pero puedes usar el que gustes) y zanahoria. Para cuándo tengas un antojo de dulces y no quieras romper la dieta ;).
Bizcochito de Zanahoria saludable (low carb)
Ingredientes
- 1 taza de harina de almendras
- 1/2 taza de Lakanto monkfruit (puedes usar otro sustituto de azúcar)
- 1 cucharadita de bicarbonato soda
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo (opcional)
- Pizca sal
- 3/4 taza de aceite (puedes usar de coco)
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 taza de zanahoria rallada
- 1/2 taza de nueces
Preparacion Para el Frosting (solo mezclar)
- 4 onz de cream cheese
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de Lakanto monkfruit o el sustituto de azúcar que tengas.
Preparacion Cupcakes
- Mezclar aceite, monkfruit y huevos.
- Mezclar en un envase los ingredientes secos: harina de almendras, bicarbonato, sal, canela y nuez moscada
- Agregar la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de aciete.
- Añadir zanahoria y vainilla
- Agregar nueces y mezclar bien hasta que todo se integre
- Llenar los capacillos o un molde hasta 3/4 de la capacidad (no sube mucho)
- Hornear a 350F durante 30 minutos o hasta que el centro este firme
