Bizcocho de Cranberries, frutos secos y canela

Este pastel o bizcocho (Bizcocho de Cranberries) fue el que llevé a la cena de Navidad en casa de mi prima. Lo había probado en el negocio de mi amiga y hermana en Cristo,  Scarlett Felix (La Casita Deliciosa, por si quieren encargarlo para regalar o para el 31 de diciembre su teléfono  es 809-937-8752) y me encantó !! Yo no soy muy dulcera, y me serví 2 veces de este pastel.

Después de esto, la llamé  y le pregunte si me podia dar la receta y si no le importaba si lo publicara en el blog. Amablemente, me dijo que claro, que no importaba, así que procedí a hacerlo, y quedo espectacular, sabrosooo!!!

Como ella lo hacia en un molde profundo, compre uno, pues no tenia en mi colección de moldes y eso me permitió decorarlo con unos stenciles que  otra amiga me había regalado hace mucho tiempo y nunca los había usado. 

Primero vamos a la receta y luego les explico como hice esos copos de nieve que pusieron al pastel bellísimo.

Bizcocho de Cranberries, frutos secos y canela

Ingredientes

• 3 tazas de harina (375 gramos)
• 3 cucharaditas de polvo de hornear (15 gramos)
• 1 cucharadita de canela molida (5 gramos)
• 1 cucharadita de sal (5 gramos)
• 3/4 taza de aceite (225 ml)
• 2 tazas de azúcar (450 gramos)
• 4 huevos
• 1 cucharadita de vainilla (5 gramos)
• 1 cucharadita de melaza (miel de caña, oscura) (5 gramos)
• 1 cucharadita de miel de abejas (5 gramos)
• 1/2 lata de Cranberrie sauce, mezclada con 3/4 taza de agua (225 ml) (Marca Ocean Spray)
• 1 1/2 de frutos secos variados (yo use cranberries, pasas y nueces, pueden ponerle también  higos y dátiles)

La lata de Cranberrie sauce que usé fue marca Ocean Spray (puede ser la gelatina que viene tambien), si no encuentran esto, pueden sustituirlo por un jugo de cranberries o de manzana, en ese caso, 1 taza.

Preparación

1. Engrasar su molde y precalentar el horno a 350 C  (176 F).
2. Mezclar en un envase, harina, sal, canela y polvo de hornear.
3. Poner en la batidora (lo pueden hacer a mano también) el aceite, unir con azucar y huevos.
4. Agregar vainilla, miel y melaza.  
5. Luego ir alternando,  mezcla de harina con el la salsa de cranberrie (o jugo).
6. Al final, añadir los frutos secos, espolvoreados con harina, para que no bajen al fondo.
7. Hornear a 350 (176 F)  hasta que un palillo profundo, de brocheta, salga limpio o con ligeras migajas pegadas. Esto es de 40 minutos a 1 hora.
8. Refrescar y espolvorear azúcar glass por encima, poner frutas cristalizadas o cherries.

Y este fue el resultado !! A mi me encantó , jijijijiji

Espero sus preguntas o  comentarios una vez lo realicen

Bendiciones,

Jackie