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Brownies Tradicionales

Brownies Tradicionales

Para mi el brownie tradicional y el que más me gusta es aquel que se le forma encima una capa dura o costra y en medio es húmedo y suave, no esponjoso....
Siempre he dicho que hay dos cosas que son muy simples y a la vez muy complicadas, los brownies tradicionales de consistencia adecuada y los suspiritos.

Para mi el brownie tradicional y el que más me gusta es aquel que se le forma encima una capa dura o costra y en medio es húmedo y suave, no esponjoso. Muchas personas venden o hacen brownies que parecen pasteles de chocolate en cuadritos , eso no son brownies. El tiene estas características que mencioné, que lo hacen único. He probado muy pocos que pasen mi aprobación y uno de ellos son los brownies que hacen mis hermanos en Cristo y amigos Joaquín Gonzalez y su esposa Scarlett de “La Casita Deliciosa” (un negocio de postres en Santo Domingo). En realidad todos los postres que hacen Scarlett y Joaquín pasan mi prueba, de hecho solo como el flan de vainilla de La Casita Deliciosa pues los demás me saben a puro huevo. El domingo pasado fui a la iglesia con mi molde y le digo: “Joaquín, explícame si mi molde está bien y revisa por favor mi receta que tengo desde cuando tenía 15 años, dime que le falta y que tengo que hacer para que me queden  los brownies como a  ustedes !!!!!…que cantidad de masa es suficiente para este molde, revisa las medidas de mis ingredientes y dime el orden que utilizas”….. pues ahí en el parqueo antes de iniciar el culto hicimos un intercambio de ideas y llegamos a la siguiente receta. 

 

Brownies Tradicionales

Ingredientes

  • 2 barras de mantequilla (200 gr)
  • 5 huevos 3 tazas de azúcar (525 gr)
  • 1 taza de cocoa amarga ( 125 gr)
  • 2 tazas de harina (250 gr)
  • 1 cucharada de vainilla (10 gr)
  • 1 taza de nueces picadas  (175 gr)

Prepraración

  1. Precalentar el horno a 350F (176 C).
  2. Tener un molde rectagular de 10 pulgadas de ancho x 14 de largo y 2 de altura aproximadamente, no necesita engrasar.
  3. Derretir la mantequilla, reservar.
  4. En un envase tener harina y cocoa mezclada (sacar media taza para pasar las nueces por esta harina y que no se bajen al fondo de la mezcla.
  5. Batir los 5 huevos con azúcar  y vainilla a toda velocidad hasta que forme una espuma.
  6. Cuando la mezcla de huevo este blanquecina y espumosa , agregar la mantequillla líquida.
  7. Luego verter esta mezcla en la harina que tiene la cocoa, mezclar a mano y luego añadir las nueces.
  8. Verter en el molde que no necesita engrasarse.
  9. Llevar al horno por 40 minutos aproximadamente. Luego dejar enfriar y cortar en cuadros. Espero los disfruten porque estos si quedan ricoossss!!!

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Jackie

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Katherine Cruz
Katherine Cruz
1 año hace

Excelente, lo probaremos!!!! Gracias por ese apoye en el aprendizaje gastronómico y en lo espiritual! Bendiciones

Anónimo
Anónimo
1 año hace

muy buena receta!!!!

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