Cheesecake con Dulce de Leche

Este cheesecake tiene una historia un poco curiosa, estaba destinado a quedarse perdido en algún sitio o dañarse. Resulta que el viernes era día feriado en mi país y salimos a almorzar fuera de la casa, en el momento que estamos esperando la comida, digo : !Ay mi madre!! dejé el cheesecake en el horno!!!, mi esposo se ofreció y salió a la casa a apagar el horno y sacar el cheesecake….gracias a Dios estaba en baja temperatura y no pasó nada!.

Luego cuando voy a trabajar con el dulce de leche, me doy cuenta que lo dejé en el supermercado donde lo compré!!! Que locura, para el supermercado, por suerte, me dieron uno sin costo, a pesar de no haberlo encontrado, pues fui con la factura y despues de 2 horas de comprarlo…..en fin….que pareciera que mi cerebro no funciona bien los días que no tengo muchas cosas pendiente y estoy muy relajada, jajajajaja, pues si bien es cierto que soy bastante despistada, no se me olvidan las cosas serias y de trabajo o de mis hijos…pero quedó espectacularmente ricooo!!  La textura es perfecta, me encantó.

Les recomiendo esta misma receta si le quieren poner un topping de mermelada de fresas o blueberries, como quieran, es la receta clásica del cheesecake.

Cheesecake con Dulce de Leche

Ingredientes

• 2 libras de queso crema (914 gr) (uso el Philadelphia cream cheese) son 5 paquetes de 8 onzas.
• 1 1/2 taza de azúcar granulada  (360 gr)
• 5 huevos
• 2 yemas de huevo
• 1/4  taza de yougurt o crema agria (62.5 )
• 1 cucharada de rayadura de limón (para las recetas que llevarán tope de frutas, si es con dulce de leche no poner rayadura de limón) (14 gr)
• 1 1/2 cucharadita de vainilla (7 gramos)
• 1 1/2 taza Galletas de coco Gamesa o Galletas María trituradas (225)
• 6 cucharadas de mantequilla
• Dulce de leche o mermelada

Preparación

1. Precalentar el horno a 350 F  (107 Celsius).
2. Triturar las galletas en un procesador, derretir la mantequilla y agregarsela a las galletas pulverizadas, presionar con la mano  en el fondo de un molde redondo de 9 pulgadas de diametro. 
3. Poner en el horno 8 minutos, sacar y dejar enfriar un poco en lo que preparamos el relleno del cheesecake.
4. En la batidora, mezclar el creamcheese, azúcar como 5 minutos.
5. Reducir la velocidad a la mitad y agregar los huevo y las yemas, batiendo entre uno y otro.
6. Con la batidora en velocidad baja, agregar el yougurt (o crema agria), vainilla y en caso de utilizar ralladura, agregarla también.
7. Hornear por 15 mintuos, luego bajar la temparatura a 225 graod y hornear por 1 hora y 15 minutos.
8. Apagar el horno pero dejar el cheesecake 30 minutos más con la puerta del horno abierta, para que se termine de secar en el centro.
9. Luego dejar enfriar antes de entrar en la nevera hasta el otro día (tapar con papel film).
10. Después agregar el dulce de leche o la mermelada. En este caso usé una manga con una punta estrella para darle los toques y compré un Dulce de Leche, marca Salamandra, en el supermercado Nacional.