Este fin de semana Mariú, fue con su prima su prima Ma. Victoria y su amiga Marielita, al campamento cristiano del grupo de jóvenes de nuestra iglsia, GAP (Generación de Adolescentes con propósito) y la noche anterior le preparé una bolsita con algo muy especial…… algo que sabía les encantaría a las tres !! Cupcakes de chococolate con mantequilla de maní !!
Pues así fue, el preciado tesoro lo tenían en una de las cabañas y cada cierto tiempo iban y se comían uno de estos cupcakes, al punto que un día sustituyeron el desayuno por 2 cupcakes.!! cosas que solo hacen los adolescentes!!!
La receta la tomé de www.browneyedbaker.com y la verdad es que salió espectacular. El cupcake de chocolate queda muy suave y esponjoso, lo pueden usar para otra combinación, pero este frosting me encantó, a pesar de no ser muy dada a comer mantequilla de maní, sabe ricoo!! Pero lo que más me gustó fue que se puede trabajar muy bien con la manga pastelera y dura sin problemas fuera de la nevera.
Cupacakes de chocolate con frosting de mantequilla de maní
Ingredientes
- 1 barra de mantequilla con sal (100 gramos)
- 2 onzas de chocolate semi-sweet (usé Embajador y otro día Hersheys) (56 gramos)
- ½ taza de cocoa en polvo amarga (usé Muné) (62.5 gramos)
- ¾ taza de harina (93.7 gramos)
- ½ cucharadita de bicarbonato de soda (2.5 gramos)
- ¾ cucharadita de polvo de hornear (3 gramos)
- 2 huevos
- ¾ taza de azúcar blanca (131.25)
- 1 cucharadita de vainilla (5 gramos)
- ½ cucharadita de sal (2.5 gramos)
- ½ taza de crema agria ( sour cream) (115 gramos)
Preparación
- Precalentar el horno en 350 F ( 176 C).
- Poner en un envase mantequilla, trozos de chocolate y la cocoa, derretir en baño de María o en el microondas (si lo haces en el microondas, ponerlo 20 segundos, mover, luego 20 segundos más, hasta que todo este derretido)
- Dejar enfriar, para que no esté caliente cuando se lo agregamos a los huevos.
- En otro envase mezclar la harina, baking soda, sal y polvo de hornear.
- Aparte mezclar los huevos bien y agregarle el azúcar y la vainilla, mezclar hasta que todo esté incorporado.
- Añadir el chocolate derretido y mezclar.
- Agregar la mitad de la mezcla de harina, mezclar, luego la crema agria incorporar todo bien y después la otra parte de la harina.
- Colocar la mezcla en los capacillos y hornear de 15 a 20 minutos o hasta cuando introduzcas un palillo salga seco.
- Sacar y dejar enfriar los cupcakes antes de poner el frosting de mantequilla de maní.
Frosting de Mantequilla de maní
Ingredientes
- 1 taza de azcúar en polvo (de confeccionar o glass)
- 1 taza de mantequilla de maní
- 5 cucharadas de mantequilla
- ¾ cucharaditas de vainilla
- ¼ de cucharadita de sal
- 1/3 taza de crema de leche (heavy cream)
Preparación
- Poner en la batidora, azúcar, sal, mantequilla, vainilla y la mantequilla de maní.
- Batir bien (usar el aditamento de la batidora para batir masas no para merengue)
- Luego agregar la crema de leche y batir un poco más hasta que la mezcla esté suave
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Jackie
