Hola!!!! Ayer hice estas deliciosas galletas de higo y nueces !!!! Buenísimas!!! Parecería que la receta es larga y complicada, pero no lo es para nada…es super fácil, lo que tienes que hacerlas es con tiempo porque tiene tiempo de refrigeración y fijarte bien (que yo no lo tomé en cuenta) el tamaño que te sugiero debe ser el rectángulo para enrollar para que te bien lindo el espiral.
Tenía unos higos que había comprado hace unos días y quería usarlos, así que decidí hacer estás galletas rellenas con los higos y nueces….anoche las brindé en el el grupo de parejas que viene los lunes a mi hogar, y a todos les encantó, así que voy a repetirlas con dátiles que son mis favoritos y de nuevo con ciruelas que es la fruta seca favorita de mi esposo 🙂
Mi mamá vino hoy en la mañana a tomarse un café y le guardé una para que la probara y le encantaron, es una catadora exigente, jajajaja
Quería tomarle fotos al proceso pero honestamente no pude, pues las hice un poco rápido, pero si tienen cualquier duda me escriben para aclararles, pero si leen detenidamente las instrucciones no tendrán problemas.
Galletas rellenas de higos y nueces
Ingredientes
- 1/2 taza de mantequilla (1 barra) ( 100 g)
- 1/2 taza de azúcar blanca (131 g)
- 1/2 taza de azúcar morena (87.5 g)
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vainilla (5 ml)
- 2 1/4 taza de harina (281 g)
- 1/4 cucharadita de baking soda (1.25 g)
- pizca de sal
Relleno
- 1 1/2 taza de higos (puedes sustituirlos por dátiles o ciruelas cortados en trocitos) (262 g)
- 1/4 de azúcar blanca
- 2/3 taza de agua (156 ml)
- 1 cucharada de ron (10 ml)
- 1 taza de nueces troceadas (o puedes usar pecanas) (100 g)
Preparación
- Cremar la mantequilla sea a mano o en batidora, con 1/2 taza de azúcar y la azúcar morena por 3 minutos.
- Añadir el huevo y la vainilla
- En otro recipiente mezclar harina (sin cernir), baking soda y sal.
- Añadir esto a la mezcla anterior hasta que se integre.
- Divida en dos partes, dele una forma de rectángulo y envuelva en papel film o de plástico.
- Refrigerar hasta que este firme, pero yo las puse en en congelador (frezar) unos 15 minutos aproximadamente, hasta que esté bien firme (no congelado).
- Mientras tanto, en una olla poner los higos ( o dátiles o ciruelas), el agua y el azúcar blanca y el ron.
- Dejar hervir moviendo ocasionalmente, reduzca el fuego hasta que el líquido se consuma y luego pase por un procesador para hacer una pasta. Incorpore las nueces picadas. Deje refrescar.
- Sacar las 2 masas del refrigerador o del congelador y ponerlas a entre dos papeles encerados para extender con el bolillo (para que la masa no se pegue al bolillo) formando dos rectángulos de 12×9 pulgadas.
- Esparcir la mitad del relleno de higos sobre cada rectángulo y enrollar desde el lado más largo para que queden más vueltas (yo no tomé en cuenta eso y el espiral no me quedó con tantas vueltas 🙂
- Envolver los rollos en papel film y poner en el congelador por media hora o hasta que este firme
- Luego retire la envoltura y rebaje en discos de mas o menos 1/4 de pulgada
- Colocar en una bandeja con papel encerado y hornear por 15 minutos a 350 F.
- Una vez estén doradas, traslade a una rejilla para que se enfríen y se ponen más crocantes, pues al salir del horno están un poco blandas.
Espero sus fotos! Me encanta que me envíen fotografías de sus creaciones!!
