Galletas favoritas de la Reina Elizabeth
Ingredientes
- 360 gramos (2 1/2 tazas) de azúcar glass
- 85 gramos de claras de huevo (3 claras)
- 430 gramos (3 1/2 tazas de harina de almendras)
- 20 gramos (1 1/2 cucharada) de jugo de limón
- 95 gramos (1/2 taza) de frutas cristalizadas variadas (yo usé solo cherries)
- Ralladura de 1 limón
- 25 gramos (2 cucharadas) de canela en polvo
- 1/8 cucharadita de clavo en polvo
Preparación
- Batir con el globo las claras, el limón y el azúcar (todo junto) a veolocidad media alta hasta formar picos suaves.
- Reservar aproximadamente 1 taza de está mezcla
- Al merengue restante añadirle harina de almendras, canela , clavo , ralladura de limón y frutas cristalizadas y cambiar a la paleta de la batidora para terminar de unificar.
- Poner en papel film y meter en el freezer 1/2 hora.
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- Extender 1/4 de pulgada (ellas crecen hacia arriba casi el doble así que no dejar muy gruesas)
- Poner por encima en glaseado que reservaste, cortar con cortadores (me gustan más los plásticos) y poner en una bandeja con papel de horno.
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