Galletas rellenas de Crema de Limón

Receta de la Masa de la Galleta

Ingredientes

• 1/2 taza de mantequilla (1 barra) (112 gr)
• 1/4 taza de azúcar (granulada) (60 gr)
• 1 huevo batido + 1 huevo batido para amasar
• 1 cucharadita de vainilla (5 ml)
• 1 3/4 taza de harina (262 gr)
• 3 cucharadas de maicena o fecula de maiz (42.9 gr)
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear (2.3 gr)
• pizca de sal

Preparación

1. Precalentar el horno a 350 F ( 175 C). Colocar papel encerado o un silpat (plancha de silicona para hornear) en una bandeja.
2. Batir la mantequilla y el azúcar y gradualmente agregar 1 huevo batido. En un envase aparte cernir harina, polvo de hornear, maicena y sal y agregarlo a la mantequilla.
3. Batir muy poco con la batidora y tomar en las manos y amasar bien con las manos
4. Si notas que la masa está muy seca que no te permite amasarla, tomas el huevo extra que tenías batido y le agregas de poquito a poquito hasta que la masa te quede en una consistencia adecuada para extenderla ( se toma aproximadamente la mitad de ese huevo batido).
5. Luego extiendes la masa entre dos papeles encerados, la masa la vas a notar un poco quebrada (o sea no muy lisa como medio reseca como si se fuera a partir pero es lo que la hace crocante). Si tienes anillos para el bolillo usas los de 1/8 de pulgada, sino no la dejes ni muy fina ni muy gruesa.
6. Sería ideal si tuvieses cortadores redondos de diferentes tamaños  para poder hacer las ventanas a los círculos; si no tienes, buscas un vaso y lo usas de cortador mayor y una tacita pequeña y lo usas de cortador menor…no te angusties si no tienes los utensilios perfectos, todo tiene solución.
7. Llevamos al horno por 15 -20 minutos.

Ingredientes

• 1/4 taza de mantequilla sin sal (56 gr)
• 1 1/2 taza de azúcar glass cernida (360 gr)
• Ralladura de limón
• 8 cucharaditas de jugo (zumo) de limón
• Colorante vegetal verde
• Azúcar glass para espolvorear.

Preparación

1. Mezclar la mantequilla y el azúcar, agregar la ralladura y por último el jugo (zumo) de limón y el colorante verde. 
2. Luego que están horneadas y listas las galletas, tomamos lo que van a ser las tapas con ventanas y las espolvoreamos con azúcar glass cernida.
3. Luego, untamos la otra parte de la galleta con la crema de limón.
4. Colocamos una sobre otra y dejamos reposar para que la crema seque un poco.

¡¡Objetivo logrado!!

Bendiciones, te invito a que visites mi blog cristiano https://elarroyodebesor.blogspot.com/