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Italian Merengue Buttercream

Italian Merengue Buttercream (Merengue italiano con Mantequilla)

Italian Merengue Buttercream (Merengue italiano con Mantequilla)

Primero les traigo la receta de un Italian Merengue Buttercream que hice y que quedó riquísimo...
Holaaa!!! Sé que han estado preguntandose qué pasaba conmigo que no publicaba pero tuve que resolver  unos asuntitos de salud en estas 2 semanas y gracias a Dios ya estoy lista para iniciar de nuevo mis publicaciones semanales en el blog.

Hoy en compensación les traigo varias cosas interesantes para que puedan experimentar.

Primero les traigo la receta de un Italian Merengue Buttercream que hice y que quedó riquísimo, aunque la consistencia no me quedó perfecta , porque le puse menos mantequilla que en la receta original, esto  fue un error !!,  ya cuando lo repetí  con la cantidad de mantequilla que lleva me di cuenta que  queda con mejor consitencia para trabajar con la manga si agregamos la mantequilla que dice la receta original.

Después les traigo una idea simple de como utilizar un guía para que sus diseños queden uniformes en el merengue.

 

 

Italian Merengue Buttercream

Ingredientes:

  • 5 claras de huevo (solo las claras) a temperatura ambiente (esto es importante para que suba)
  • 2 onzas de azúcar  para las claras =  4 cucharadas = 57 gramos
  • 8 onzas de azúcar para el almíbar = 1 taza  = 228 gramos
  • 1/4 taza de agua (62 gramos )
  • Licor (en este caso usé  2 cucharaditas de Amareto)
  • 1 libra de mantequilla (450 gr)

Preparación

  1. En una ollita ponga al fuego la taza de azúcar  (8 onzas o 57 gramos) y agréguele el agua.
  2. Dejar algunos 6 a 7 minutos, hasta que tenga un punto de hilo (cuando dejas caer un poco con una cuchara, se forma un hilito)
  3. Mientras,  poner las claras a punto de nieve y y agregar las 2 onzas de azúcar (4 cucharadas= 57 gramos)
  4. Cuando el almíbar esté lista, agregarlo a las claras
  5. Dejar batiendo hasta que el merengue pierda un poco de calor (como 10-15 minutos) e ir agregando los trozos de mantequilla bien fría, batir a toda velocidad.

 

Mi experiencia con este frosting

Particularmente, no me gusta que las cremas sepan tanto a mantequilla, así que hago este italian buttercream con solo 3 barras de mantquilla (330 gramos), va a quedar medio aguadito. Saco la mitad y dejo la otra mitad en la batidora, y mientras va a toda velocidad , le agrego trozos de  mantequilla hasta que tome consistencia de pico, esta consitencia la voy a usar para hacer los detalles con manga (duya) , pues como tiene mucha mantequilla, se pone firme. Con esta consistencia firme, doy una capa finita de lustre a todo el pastel y reservo.  Luego con la consistencia más suave y mas rica, doy otra capa al pastel, queda muy liso en la superficie. Luego tomo de la consistencia más firme, que tiene más mantequilla y la coloco en una manga o duya y doy los detalles. Se los recomiendo!!  AHHH y no se les olvide colocarle Amareto como 2 cucharaditas.

Italian Merengue Buttercream

 

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