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Pastel de auyama (calabaza)

Pastel de auyama (calabaza) y pecanas y flores “Bachelor button”

Pastel de auyama (calabaza) y pecanas y flores “Bachelor button”

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El pastel tiene el ingrediente típico de esa cena que es la auyama (calabaza)....

Holaa!!!!!  Espero que estén bien! Creo que ya todo el que me lee sabe que no celebro Haloween, de hecho en lugar de eso, ayer en la noche estabamos celebrando en la iglesia el Día de la Reforma Protestante. Soy cristiana y eso lo resume todo. También he explicado que no es porque sea una fiesta extranjera porque prácticamente la mayoría de las fiestas que celebramos en mi país tienen origen en otros países, son pocas las tradiciones puras, pues los taínos que eran nuestros ancestros fueron exterminados, junto a sus costumbres y tradiciones. Así que este pastel no es de Haloween, es una prueba para el día de Acción de Gracias.

El pastel tiene el ingrediente típico de esa cena que es la auyama (calabaza). Pero si no celebras Acción de Gracias, de todas maneras prueba este pastel, lo llevé al grupo de parejas de nuestra iglesia y a todosssss les encantó, por lo suave que queda y su delicioso sabor ( ni siquiera sabe a auyama). También aprovecharé este espacio para explicarles como se hacen estas lindas florescitas, que la verdad no tengo idea de cómo le llamamos en español pero en inglés le dicen “Bachelor Button”  (botón de soltero).

Son muy fáciles y resuelven bastante !!!! Las pueden hacer en morado o azul y quedan hermosas!! Para esta ocasión utilicé colores otoñales para decorar este postre propio de la época. Las hojitas las hice una vez colocadas las flores.

Como lo primero que hice fueron las florecitas, (se hacen con royal icing, si no tienes la receta la puedes encontrar haciendo click AQUI) un día antes para que se secaran bien, vamos al video que me hizo Eduardo con la nueva cámara que adquirió, la cual indiscutiblemente tiene mejor resolución que las que había usado anteriormente.

Ahora sí los ingredientes de la receta, no se dejen impresionar por lo largo, es super fácil de hacer.

 

Pastel de auyama (calabaza)

 

Pastel de auyama (calabaza) y pecanas y flores “Bachelor button”

Ingredientes del pastel

  • 1/2 taza  (1 barra) de mantequilla  (100 gramos)
  • 1/2 taza de aceite vegetal  (112 gramos)
  • 1 1/2 taza de azúcar morena o mascabado (300 gramos)
  • 4 huevos a temperatura ambiente
  • 3 tazas de harina  (375 gramos)
  • 2 cucharaditas de polvo de honear (10 gramos)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda (baking soda)  (5 gramos)
  • 2 cucharditas de canela (10 gramos)
  • 1 cucharadita de sal (5 gramos)
  • 1/2 cuchradita de nuez moscada (2.5 gramos)
  • pizca de clavos dulces en polvo o guayado
  • 3/4 taza de buttermilk (si no tienes preparar por 1 taza de leche 1 cucharada de limón y reposar 5 minutos) (183.75 gramos)
  • 3 cucharadas de brandy o cognac (30 gramos)
  • 1 1/2 cucharadita de vainilla (7.5 gramos)
  • 1 taza de puré de auyama o calabaza (si lo consigues en lata, 1 lata de 15 onzas) (200 gramos)
  • 1 taza de pecanas (nuez del Brasil) (105 gramos)

Ingredientes para el glaceado

  • 3/4 taza de azucar morena o mascabado
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 2 cucharadas de syrope o jarabe de maiz
  • 2 cucharadas de brandy
  • pizca de sal
  • 1/3 taza de crema de leche (nata)
  • 1 1/4 taza de azúcar en polvo o de confeccionar
  • 1 cucharadita de vainilla

Preparación para el Pastel

  1. Antes de iniciar con el pastel, poner las nueces a tostar en un sartén moviendo constantemente, hasta que estén crujientes y tomen un color más dorado.
  2. Precalentar el horno a 350F  (176 C)
  3. En un envase cernir: la harina, sal, canela, polvo de hornear, bicarbonato, nuez moscada, clavo dulce, reservar.
  4. En un envase combinar el brandy, vainilla y buttermilk y reservar
  5. En la batidora mezclar la mantequilla con el aceite, luego añadir el azúcar moreno y batir bien por 5 minutos a velocidad máxima, añadir los huevos uno a uno.
  6. Después añadir el puré de auyama o calabaza
  7. Luego, alternar la mezcla de líquidos con la mezcla de harina, batiendo a la velocidad más baja.
  8. Finalmente incorporar las nueces a la mezcla
  9. Poner la mezcla en un molde profundo.

Preparación del glaceado

  1. En una ollita combinar, azúcar morena, mantequilla, syrope, brandy y sal.
  2. Cocinar a fuego medio hasta que se disuelva la mantequilla y el azúcar.
  3. Agregar la crema de leche o nata, dejar que hierva durante 1 minuto, moviendo ocasionalmente.
  4. Apagar y agregar el azúcar en polvo  la vainilla, mover bien hasta que todo se incorpore.
  5. Dejar que se enfrie y verter sobre el pastel, que debe estar en una rejilla pues va a chorrear.
  6. Decorar a gusto.

Les RECUERDO visitar mi blog cristiano  El arroyo de Besor donde puedes encontrar comentarios de libros cristianos que leo y que me gusta compartir.  En esta ocasión comentaremos el Capítulo 9 del libro  “Sea Agradecido” de Nancy Leigh DeMoss. Bendiciones!

Jackie

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