La verdad que las «Habichuelas con dulce» o para las que no son dominicanas, los «frijoles dulces» es un plato tan característico de mi país, que creo que solo el que nace y se cria comiendolas es que puede degustarlas y apreciarlas.
En realidad las habichuelas no le aportan tanto sabor, pues la crema de coco y la canela es lo que le da el sabor.
Si unas galleticas de este tipo de la foto, y sin pasas y batatas, las habichuelas con dulce no serian dominicanas.
Te confieso que aprendí a comerlas ya grandesita, y ahora me fascinan. Hay quienes la prueban frias y a quienes le gustan caliente, pero para mi bien frîa es que sabe rico.
A mi esposo le gustan espesas, pero a mi me gustan ligeras.
En fin que es un postre delicioso que vale la pena probar.
Habichuelas con Dulce
Ingredientes
- 1 libra de habichuelas rojas
- 4 astillas de canela (2 para cuando ablandes las habichuelas y 2 para después)
- 6 clavos dulces
- 2 latas de leche evaporada
- 1 lata de leche de coco
- 3 tazas de leche entera
- 1 cdita de sal
- 3 tazas de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 lbs de batata
- Pasas al Gusto
Preparación
- Poner a ablandar las habichuelas con 2 astillas de canela y con suficiente agua (por lo menos 7-8 tazas de agua, si se necesita más agua hasta que ablanden, le vas agregando a medida que se consuma).
- Cuando ya esten blandas, sacar los granos y una taza de agua y licuar o procesar, luego colar.
- Poner en una olla con las leches, canela, clavo, azucar y sal.
- Cocinar a fuego medio por 15 minutos, mover cada cierto tiempo.
- Agregar las batatas y cocinar 20 minutos más o hasta que esten blandas.
- Apagar y añadir inmediatamente la mantequilla y las pasas, dejar refrescar y para la nevera.
Bendiciones,
