Hola!!! Espero que estén todos bien! Hoy les traigo una receta que a mi hijo Eduardo le encanta, el Dulce de Coco horneado de Tía Ana Lucía….. Ana Lucía es una querida amiga y hermana en Cristo que cómo familia amamos muchísimo. Recuerdo que cuando Eduardo, mi hijo, era un bebé y lo llevabamos al Cuarto de cuna de la iglesia, hacia unos llantos por no quedarse, hasta que la hermana María o Ana Lucía lo cargaban, entonces para el ya se acababa el sufrimiento, jajajajaja, el amaba a Ana Lucía por encima de todas las hermanas voluntarias que cuidaban los bebés de la iglesia. Durante los años posteriores no había un cumpleños de Eduardo que Ana Lucía no llamara a Eduardo y le trajera un regalo, esto hoy 20 años depues a Eduardo no se le olvida pero sobretodo recordaba que su dulce favorito “El Dulce de Coco horneado” el mejor lo hacía Ana. Así que yo, investigadora y recolectora de recetas, llamé a Ana y le pregunté la receta, pues ella tan bella, no solo me compartió la receta sino que le envió a Eduardo un dulce para degustar!! Aquí les comparto está deliciosa receta que para mi es muy equilibrada y no es empalagosa.
Dulce de Coco Horneado
Ingredientes
- 4 huevos
- 2 leche Evaporada
- 1 leche condensada
- 1 lata de Coco en Almibar
- 3/4 taza de Coco deshidratado
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
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Preparación
- Mezclar en un envase, los huevos, hasta que estén integrados
- Agregar las leches condensada, evaporada y el Coco en almíbar; mezclar bien.
- Finalmente agregar vainilla, sal y coco deshidratado
- Engrasar con mantequilla un molde 9×12 ( o similar) y verter. NOTA: Puedes hacerlo en cualquier envase desechable de alumnio y poner 3/4 porque no crece.
- Hornear a 350 F, hasta que al introducir un palillo salga casi seco.
- Servir frio de nevera 🙌🏼
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