Praline de pecanas

Praline de pecanas

Ingredientes:
(puedes duplicarla)

• 1 y 1/2 cucharadita de mantequilla
• 1/4 taza de mantequilla, en cubos
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de azúcar moreno compactado
• 1/2 taza de crema mitad y mitad
• 1/4 taza de leche condensada azucarada
• 1/2 cucharada de jarabe de maíz ligero
• Una pizca de sal
• 1 y 1/2 taza de nuez pacana
• 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
  
  Preparación:

1. Forra 1 bandeja para hornear con papel de aluminio y engrasa cada una con 1/2 cucharadita de mantequilla. Reserva.
2. En una cacerola grande y pesada a fuego medio, derrite la mantequilla en cubos.
3. Añade los azúcares, la crema, la leche, el jarabe de maíz y la sal. Cocina y remueve hasta que la mezcla empiece a hervir.
4. Sigue cocinando, removiendo ocasionalmente, hasta que un termómetro para dulces marque 250°F (fase de bola dura, lo que tomará unos 20-25 minutos.
5. Retira del fuego y agrega las nueces pacanas y la vainilla. Deja enfriar sin remover hasta que la mezcla baje a 170°F, aproximadamente 20 minutos.
6. Remueve con una cuchara de madera hasta que la mezcla empiece a espesar pero aún este brillante, alrededor de 2 minutos.
7. Deja caer cucharadas de la mezcla sobre las bandejas preparadas. Deja reposar hasta que los pralinés se endurezcan y ya no estén brillantes.
8. Refrigera hasta que estén completamente firmes, aproximadamente 1 hora.
9. Almacena en un recipiente hermético en el refrigerador.